L’un des ustensiles de cuisine les plus importants est un couteau de chef, qui est non seulement aiguisé, mais qui tient aussi confortablement dans la main et vous permet de travailler confortablement.
Couteaux de cuisine, les meilleures offres
Les meilleurs modèles de couteaux de cuisine
Un couteau de cuisine, c’est quoi ?
Cependant, il y a tellement de couteaux différents dans d’innombrables tailles, formes, matériaux et classes de qualité que les amateurs perdent rapidement le fil. Afin de trouver le couteau de chef idéal pour la cuisine familiale, il est donc conseillé de consulter un test de couteau de cuisine. Vous trouverez ici les recommandations de notre chef ainsi qu’une comparaison de prix avec des conseils d’achat pour les meilleurs couteaux.
Bien choisir son couteau de cuisine
Lorsque vous achetez un couteau de chef, vous ne devez pas seulement regarder le prix. Beaucoup de tests de couteaux de cuisine ont déjà montré que les couteaux bon marché ne sont généralement pas le meilleur choix – ici, ils achètent souvent plusieurs fois et finissent par dépenser plus d’argent. D’autre part, le test du couteau du chef a également prouvé qu’un bon couteau à usage domestique ne doit pas nécessairement coûter plusieurs centaines d’euros. Pour qu’à la fin, vous puissiez vous approprier un très bon couteau, il est conseillé d’inclure différents critères dans le test du couteau de cuisine. Les caractéristiques de qualité des couteaux de cuisine de haute qualité sont clairement disposées et vous évitent d’avoir à faire un mauvais achat.
Par exemple, la qualité et la dureté de l’acier ainsi que l’acuité de la lame sont importantes. Mais vous devriez aussi faire attention à la poignée.
Des manches en plastique et en métal sont offerts ainsi que des manches en bois noble faits de chêne des tourbières. Alors que les manches en plastique sont faciles à nettoyer, les ingrédients actifs naturels des manches en bois tuent les bactéries. Les manches de couteaux en métal, par contre, sont particulièrement populaires pour des raisons optiques et présentent certains inconvénients. Ainsi, le manche chauffe rapidement lorsque le couteau est sur la cuisinière. De plus, les bactéries à la surface du métal se multiplient très rapidement lors d’un travail prolongé. Notre comparaison des couteaux de cuisine vous aide à déterminer les avantages et les inconvénients de chaque couteau en un coup d’œil.
Les plus grandes différences résident dans les matériaux utilisés. Comme l’un ou l’autre test de couteau de cuisine l’a montré, l’acier est le meilleur matériau pour une lame de couteau. Aujourd’hui, la plupart des couteaux de chef sont fabriqués en acier inoxydable résistant à la corrosion. L’acier au carbone non rouillé, jusqu’à présent largement utilisé, est plus mince, mieux trempé et peut être affûté, mais il est moins facile à nettoyer. Les couteaux en acier Damas sont de haute qualité et ont passé avec succès tous les tests de couteaux du chef jusqu’à présent, ce qui en fait l’un des meilleurs couteaux en comparaison.
Les meilleurs couteaux de chef de l’essai ont une transition transparente entre la lame du couteau et le manche. D’une part, c’est une bonne indication que le couteau est de très haute qualité. En même temps, elle présente deux autres avantages :
Sécuritaire :
Même avec beaucoup de pression, vous pouvez être sûr que la lame et le manche du couteau ne se sépareront pas.
Hygiène et nettoyage du couteau :
Comme il n’y a pas de vide, les bactéries et la saleté ne peuvent pas s’y déposer. Le nettoyage du couteau de cuisine est beaucoup plus facile.
Les couteaux damas de haute qualité ou les couteaux japonais Santoku doivent toujours rendre justice aux deux caractéristiques de qualité !
Selon le test des couteaux de cuisine, les couteaux en céramique, qui sont actuellement en vogue, ne peuvent concurrencer les couteaux en acier de haute qualité. Bien que les lames des couteaux soient très dures et généralement très affûtées, elles ont tendance à se briser en microfentes. Le tranchant s’effiloche avec le temps et doit être rectifié. Cependant, cela ne peut se faire qu’avec des outils spéciaux que presque personne ne devrait avoir à la maison. De plus, la lame peut se briser si le couteau tombe.
À ce stade, les couteaux à lames en céramique accusent un retard par rapport aux modèles en acier lors de l’essai au couteau du chef. Il existe d’autres différences en ce qui concerne le matériau du manche, le poids et la forme, pour lesquelles nous vous proposons de plus amples informations dans le test du couteau céramique.
Même le couteau le plus tranchant finira par émousser la lame. Les gagnants du test du couteau de chef n’y échappent pas non plus. Un réaffûtage régulier fait donc partie de l’entretien de la lame. Idéalement, aiguisez le couteau là où vous l’avez acheté. Si vous préférez affûter le matériau vous-même, vous devriez examiner la question de plus près.
Les amateurs de couteaux japonais trouveront des instructions dans le guide sur la façon d’aiguiser à nouveau leur couteau de cuisine japonais.
Le commerce dispose de différents types de meules, mais il n’y a pas toujours d’accord sur leur adéquation. L’utilisation de ces outils doit être apprise.
Sinon, la procédure risque d’endommager le couteau. Les affûteuses souvent très appréciées par les ménages ne sont pas recommandées. La plupart de ces appareils redonnent une nouvelle acuité à l’arête tranchante pendant une courte période de temps, mais ruinent la lame à long terme, qui ne peut alors plus résister à un test de couteau de chef.
Les spécialistes des couteaux connaissent certainement tant de types de couteaux. Dans notre guide des couteaux du chef, nous vous présentons régulièrement les avantages des couteaux de cuisine individuels. Dans le test des couteaux de cuisine, nous nous concentrons sur les couteaux dont ils ont besoin et qui sont souvent utilisés dans la cuisine.
Dans la recherche des meilleurs couteaux de cuisine, beaucoup de gens se demandent de combien de couteaux de cuisine ils ont besoin et de quels couteaux ils ont vraiment besoin. Cependant, la réponse est aussi individuelle que leurs préférences alimentaires. S’ils cuisinent beaucoup de plats différents à la maison, ils ne pourront pas éviter d’acheter des couteaux de chef. Celui qui prépare les choses de tous les jours et ne veut que se rassasier l’estomac sera déjà en mesure de s’en sortir parfaitement avec 2 à 3 bons couteaux de cuisine.
Vous devriez également lire le guide suivant sur l’utilisation d’un couteau de cuisine avant d’acheter.
Vous pouvez utiliser les couteaux de cuisine qui ont été jugés bons dans le test des couteaux de cuisine pour une grande variété d’usages. La coupe fine, par exemple d’échalotes ou d’ail, se fait au niveau de la pointe du couteau.
La partie centrale de la lame coupe les fruits durs et les herbes délicates. Si, par contre, la coupe exige beaucoup de force, il est préférable d’utiliser la partie arrière de la lame. Souvent, le couteau porte le nom exact pour lequel il a été conçu (voir la liste des types de couteaux ci-dessus).
Conseils pour l’achat d’un couteau de chef :
Si vous savez déjà qu’il faut couper des choses plus dures, il est conseillé d’acheter un couteau forgé, qui offre une coupe plus puissante grâce à son poids mort nettement plus élevé, sans trop solliciter la main.
Vous coupez de petits os avec le dos de la lame. Ceci convient tout aussi bien pour le craquage des carapaces de homard. La lame large convient aussi bien pour l’aplatissement des épices que pour le ramassage du matériau à couper.
Qu’ils travaillent professionnellement avec des couteaux (cuisiniers) ou à la maison, comme la plupart de nos lecteurs. Il ya généralement quelques points qui devraient être notés par toute personne qui travaille avec des couteaux de cuisine.
Où jeter son ancien couteau de cuisine ?
En général, il est important de ne pas jeter les couteaux aux ordures ménagères. Outre le risque de blessure, la protection de l’environnement est particulièrement importante. Par conséquent, l’endroit le plus sûr pour jeter votre ancien couteau de cuisine est le centre de recyclage. Mais il y a aussi un danger : si le couteau est encore en bon état, il peut être vendu. Non seulement vous économisez de l’argent, mais vous pouvez aussi l’investir dans l’achat d’un couteau de chef dans notre test de couteau de cuisine.
C’est quoi une trousse de couteaux ?
Si, par exemple, ils travaillent comme chefs cuisiniers, le trousses à couteaux est leur boîte à outils, pour ainsi dire. Beaucoup de chefs ont toujours leurs propres couteaux de chef avec eux et travaillent exclusivement avec eux ! C’est également le cas des apprentis. Une trousse de couteaux peut être acheté chargé ou déchargé, c’est-à-dire vide.
Les trousses à couteaux équipés ont l’avantage de contenir déjà les couteaux de chef les plus importants et les plus courants. Dans le test du jeu de couteaux, l’ensemble devient aussi nettement plus favorable.
Inconvénient : si vous avez besoin de plus de couteaux, vous devez les acheter séparément.
Vous devriez acheter une trousse de couteaux vide si vous voulez assembler votre propre jeu de couteaux. Souvent, les trousses à couteaux équipés ont l’inconvénient que plusieurs des couteaux du chef qu’ils contiennent ne sont pas nécessaires.
Quel prix moyen pour un couteau de cuisine pas cher ?
Un couteau de cuisine est plus cher qu’un couteau standard. Néanmoins, vous avez la possibilité d’en trouver des pas chers pour 20 euros dans le commerce.
Conclusion
Les couteaux de cuisine dont donc particulièrement adaptés pour les sessions de cuisine intensives et pour les utilisations régulières.
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